Bubur ayam di Indonesia banyak sekali jenisnya, seperti bubur Ayam Cianjur, bubur Ayam Aceh, bubur Ayam Palembang dll. Kali ini gua akan coba membuat bubur Ayam Palembang karena gua lagi pengen banget makan bubur ayam ini tapi di daerah tempat gua tinggal ga ada yang jual. Bedanya dengan bubur Ayam Cianjur, bubur Ayam Palembang ini disiram dengan kuah berwarna hitam yang lumayan banyak, sehingga bubur ini lebih berkuah dibandingkan bubur Ayam Cianjur.

Pertama gua akan bagiin resep bubur nya dulu. Resep nya simple banget cukup pake rice cooker aja. Caranya cukup tambahkan air 3 kali lipat dari biasanya kamu masak nasi. Kemudian tinggal klik cook pada rice cooker kamu. Tinggal tunggu hingga mode rice cooker nya berubah menjadi warm. Bubur siap disajikan

Sembari menunggu bubur making, biasanya gua akan menyiapkan kuah dan kondimen lainnya untuk bubur. Kondimen yang gua siapin ga terlalu banyak cukup sambal, daun bawang, bawang goreng, ayam suir dan telur rebus saja. Tidak lupa dengan kuahnya ya yang berwarna hitam itu. Berikut resep nya ya

Bahan kuah bubur

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdm kayu manis bubuk
• ½ sdm pala bubuk
• 5 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 2 buah dada ayam
• 750ml air
• Secukupnya kecap manis, kecap asin, garam dan merica

Cara memasak kuah bubur

1. Rebus ayam dengan daun salam dan sedikit garam hingga mendidih dan keluar lemaknya
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah halus, tambahkan kayu manis dan pala. Tumis hingga wangi
4. Masukkan hasil tumisan bumbu kedalam air rebusan ayam
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, cengkeh
6. Tunggu hingga mendidih koreksi rasa dengan tambahkan garam dan merica
7. Jika sudah pas rasanya, angkat ayam dan goreng ayam sebentar
8. Suir suir ayam dan sisihkan

Ayam suir dan kuah bubur sudah siap. Selanjutnya kita akan membuat sambal nya

Resep sambal bubur

• 2 bawang merah
• 1 bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe merah jawa
• Secukupnya garam

Cara memasak sambal

1. Haluskan semua bahan
2. Tumis hingga harum
3. Koreksi rasa dengan menambahkan garam

Sambal siap dinikmati
Semua bahan sudah siap. Saat nya plating, tambahkan bubur di mangkok. Kemudian siram bubur dengan kuah. Taburi dengan ayam suir, irisan seledri dan daun bawang, dan bawang goreng. Tambahkan telur rebus dan cabai. Bubur siap dinikmati. Selamat mencoba.

Menurut gua resep ini hampir mirip dengan yang di jual di Palembang. Tetapi warna hitamnya kurang pekat karena gua ragu ragu saat memberi kecap. Next gua akan coba lagi dan kasih takaran kecapnya yang pas. Rating dari gua 7/10. Selamat mencoba